הסודות של אמא

הסודות של אמא

מאת: יובל רוזנקיאר

הקדמה

1. לביבות בתנור עמוד 2 2. סלט קינואה איטלקי עמוד 3 3. פאנקייק קלאסי עמוד 4 4. פשטידת קישואים עמוד 5

1

לביבות בתנור

מצרכים

2 עגבניות 3 גזר 2 ביצים כוס קמח תופח(אפשר גם כוס קמח+שקית אבקת אפייה) 1 בטטה 2כפות שמן זית שן שום כתוש

2

סלט קינואה איטלקי

2 כוסות קינואה מבושלת כוס וחצי קוביות של עגבניה או שרי כוס עלים איזה שאוהבים: חסה/רוקט/עלי סלק בצל סגול קטן חתוך קטן חצי כוס עגבניות מיובשות חתוכות קטן 2 כפות זיתים קצוצים 2 כפות בזיליקום חתוכים דק 1 כפות בלסמי 2 כפות שמן זית מיץ מחצי לימון חצי כדור מוצרלה טרי קרוע

3

לסיר קינואה איטלקי: אני יודעת שיש קינואה אדומה, אבל הכוונה כמובן לקינואה שמתבשלת בעגבניות שום ושמן זית. טעים כל כך, פשוט כל כך להפוך את הקינואה לחביבת הכיריים. 500 גר’ קינואה שטופה (אין צורך להשרות) כף גדושה רסק עגבניות שן שום כתושה 3 כפות שמן זית כפית שטוחה מלח כפית סוכר חום כפית אורגנו 1. נניח בסיר הכל יחד את הקינואה, רסק, שום כתוש, מלח, שמן זית, אורגנו וסוכר חום, נמלא מים קצת מעל פני הקינואה 2 מילימיטר 2. נביא לרתיחה, נערבב ונטעם המים אם חסר מלח, נכסה סיר אש קטנה רבע שעה, נכבה ונניח לסיר להישאר מכוסה עוד רבע שעה. עדיין ממשיך להתבשל.

מה צריכים? כוס קמח תופח או כוס קמח + כפית אבקת אפייה 2 ביצים כוס חלב 3.5 כפות שמן צמחי או 30 גר’ חמאה מומסת כף סוכר רבע כפית מלח שקית סוכר וניל

פאנקייק קלאסי

איך מכינים? 1. נערבב טוב טוב את הבלילה: קמח, ביצים,חמאה או שמן, חלב או סוכר, סוכר וניל ומלח למרקם טחינתי אחיד (אפשר כמה בליצים בבלנדר) 2. על מחבת טפלון חמה נמיס מעט חמאה או שמן וניצוק עיגולים בקוטר 10 ס”מ 3. כשמופיעות בועיות נהפוך בעדינות נגיש עם סירופ מייפל טעים וקוביית חמאה הערה: אם מכינים עם ריוויון מספיק כוס קמח, אם מכינים עם חלב כוס ורבע קמח

4

פשטידת קישואים

5

5 קישואים יפים 2 בצלים בינוניים קוטג’ 5% או יוגרט יווני רבע גבינת עיזים קשה שמנת לבישול 10% או שמנת מתוקה או חלב 3 כפות קמח רגיל או פירורי לחם או קוואקר 2 ביצים פטרוזיליה/שמיר/אורגנו מלח פלפל מחממים תנור לחום 180 מעלות, מכניסים לתנור לכשעה עד הזהבה. חותכים 5 קישואים יפים עם שני בצלים בינוניים